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降落值測(cè)定儀結(jié)合小麥不同萌發(fā)時(shí)間測(cè)定

發(fā)布時(shí)間：2014年8月15日   |   閱讀次數(shù)： 1299

通過在不同發(fā)芽溫度和發(fā)芽時(shí)間培養(yǎng)芽小麥α-淀粉酶活性的面粉,降落值,減少糖和還原糖含量測(cè)定,發(fā)芽小麥降落值減少糖和還原糖含量也會(huì)隨著發(fā)生一定程度的變化，小麥芽萌發(fā)發(fā)芽溫度和時(shí)間對(duì)降落值測(cè)定儀的測(cè)定也會(huì)有影響，對(duì)降落值的顯示變化是敏感的。降落值只能產(chǎn)生在小麥發(fā)芽,在正常情況下,糧食的缺乏α淀粉酶、溫度和,萌發(fā)時(shí)間有密切的關(guān)系。 　　一般特征的小麥芽小麥率高,出粉率低,面粉燕顏色暗，在這樣的情況下降落值測(cè)定儀測(cè)定的降落值比正常的明顯會(huì)低一些。食物是俗氣的,體力差,可憐的味道,甚至不能加工成饅頭,面條,面條和其他食品,食品加工部門帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，含有低降落值的小麥面粉對(duì)于食品制作質(zhì)量是關(guān)聯(lián)的。同時(shí)萌發(fā)的小麥,因?yàn)榻德渲当容^低,淀粉分解成小分子,進(jìn)一步水解成糖,所以相應(yīng)低分子糖含量高這樣就不利于面粉食品的質(zhì)量評(píng)價(jià)。 　　發(fā)芽小麥的降落值的大小食用品質(zhì)和小麥萌發(fā)的程度之間的關(guān)系的研究已有一些報(bào)道并通過響應(yīng)面分析方法,通過降落值測(cè)定儀對(duì)不同發(fā)芽溫度可以結(jié)合不同萌發(fā)時(shí)間得出降落值的大小，糖含量、還原糖含量、發(fā)芽溫度和發(fā)芽時(shí)間二元二次方程。此外降落值的自由裁量權(quán)可以是間接的對(duì)α-淀粉酶活性做出反應(yīng)。 產(chǎn)品信息：http://www.tpnyw.com/ 降落值測(cè)定儀 更多產(chǎn)品: http://www.tpnyw.com/service/detail_254.html

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