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電動(dòng)驗(yàn)粉篩小麥水分調(diào)節(jié)影響面粉粗細(xì)度

發(fā)布時(shí)間：2014年9月25日   |   閱讀次數(shù)： 222

谷朊粉是電動(dòng)驗(yàn)粉篩從小麥粉中提取出含有70%-80%左右蛋白質(zhì)的活性面筋粉。面粉加工企業(yè)都知道谷朊粉是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn),也可用作肉類(lèi)制品、高檔水產(chǎn)飼料。由于其自然資源豐富,經(jīng)濟(jì)效益好,很快發(fā)展成為一種世界性商品,在醫(yī)藥行業(yè)和其它工業(yè)中也早被廣泛應(yīng)用。 判斷谷朊粉專(zhuān)用粉質(zhì)量，可以通過(guò)電動(dòng)驗(yàn)粉篩測(cè)量其面粉粗細(xì)程度，在同一種面粉中，粗細(xì)度越大，能夠提取的谷朊粉就越多，相對(duì)的淀粉質(zhì)量也較好。且顆粒度大于250!m的面粉顆粒,會(huì)造成谷朊粉與淀粉不易分離;小于85!m的面粉顆粒,谷朊粉容易與淀粉顆粒一起流到淀粉乳里,易提取谷朊粉,也影響淀粉的質(zhì)量。與加工食品專(zhuān)用粉不同,加工谷朊粉專(zhuān)用粉的小麥其入磨水分與潤(rùn)麥時(shí)間都有所降低,一是其研磨時(shí)軋距大,磨耗低;二是水分大對(duì)小麥硬度有影響,且潤(rùn)麥時(shí)間越長(zhǎng),水分浸潤(rùn)胚乳的時(shí)間越長(zhǎng),小麥的粉質(zhì)化越明顯,經(jīng)過(guò)研磨后,產(chǎn)生的細(xì)粉越多。要加工提取谷朊粉多的小麥面粉,應(yīng)選擇含蛋白質(zhì)與面筋質(zhì)較高的小麥,硬質(zhì)麥要多一些。這樣的小麥加工出的谷朊粉專(zhuān)用粉,一般用手就能感覺(jué)出來(lái),沉甸甸、滑溜溜的,流動(dòng)性好,粗細(xì)度大。 儀器型號(hào)：DSX 儀器參數(shù)信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_271_1.html 電動(dòng)驗(yàn)粉篩 更多優(yōu)質(zhì)詳情 http://www.grain17.com/ 糧油儀器在線(xiàn)

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