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| 渾南打造中小學(xué)“中央廚房” 全國最大 給全區(qū)32所中小學(xué)2.83萬人統(tǒng)一配餐，營養(yǎng)食譜半個月不重樣 |
| 發(fā)布時間：2014/5/13 點擊次數(shù)：523次 |
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| 項目類型：擬建工程 |
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資金總額： |
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孩子的午餐問題倍受家長關(guān)注。為了讓孩子們吃上營養(yǎng)、安全的午餐，渾南新區(qū)收回了轄區(qū)內(nèi)32所中小學(xué)食堂的食材采購權(quán)，新建了一個占地3.9萬平方米的全國最大的中小學(xué)“中央廚房”，所有食材統(tǒng)一采購后在這里加工成半成品或成品后再配送到學(xué)校，廚師按照營養(yǎng)師的菜譜加工后給學(xué)生吃。在先期成功試點的基礎(chǔ)上，從5月中旬起，渾南新區(qū)所有中小學(xué)校2.83萬名學(xué)生將吃到全國最大廚房配送的午餐。
全區(qū)32所學(xué)校將統(tǒng)一配餐
去年10月份，渾南新區(qū)在渾南二中等四所學(xué)校進(jìn)行統(tǒng)一配餐試點。為了規(guī)范學(xué)校配餐管理，該區(qū)成立了中小學(xué)餐飲服務(wù)中心，建設(shè)了全國最大的中小學(xué)生“中央廚房”，一期占地面積3.9萬平方米，分別建設(shè)了副食加工區(qū)、主食加工區(qū)兩座廠房，擁有六條生產(chǎn)線，僅設(shè)備就投資1200多萬元。5月4日開始，已在8所學(xué)校進(jìn)行了統(tǒng)一配餐，供應(yīng)就餐學(xué)生和老師數(shù)量達(dá)1.2萬人。本月中旬，渾南32所學(xué)校全部實行統(tǒng)一配餐，供應(yīng)師生人數(shù)達(dá)到2.83萬人。據(jù)該中心副主任張裕介紹，給中小學(xué)配送的主食主要有包子、花卷、糕點、水餃等，這些主食在“中央廚房”烹飪完成后送到學(xué)校加熱后給學(xué)生吃，而副食則加工成半成品送到學(xué)校，廚師直接烹制就可以了。
食材統(tǒng)一采購，實現(xiàn)無縫對接
渾南中小學(xué)生配餐食材由政府統(tǒng)一采購，直接從廠家或者基地采購，取消中間環(huán)節(jié)，比如米面、豬肉是某知名品牌的，食用油是非轉(zhuǎn)基因大豆油，水果由某超市提供。蔬菜方面，渾南農(nóng)業(yè)示范區(qū)設(shè)有綠色無公害蔬菜生產(chǎn)基地，統(tǒng)一為“中央廚房”提供蔬菜。
餐飲服務(wù)中心加工廠加工生產(chǎn)負(fù)責(zé)人陳蕾介紹，該中心內(nèi)設(shè)食品安全檢測部，配備專業(yè)質(zhì)檢儀器對農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)進(jìn)行檢測。設(shè)立異物探測系統(tǒng)?！爸醒霃N房”設(shè)立留樣間，每天多次定時對原料進(jìn)行抽檢，對每日出廠的半成品全部留樣。加工后半成品馬上入冷庫保鮮，第二天上午由20輛專業(yè)冷藏配送車輛送到各學(xué)校，實現(xiàn)從“中央廚房”到各所學(xué)校食堂的全程冷鏈無縫對接配送。
高級營養(yǎng)師配餐，好吃還實惠
渾南配餐中心聘請了高級營養(yǎng)師，依據(jù)中小學(xué)生自身生長情況和東北人的口味結(jié)合起來制定食譜，標(biāo)準(zhǔn)是一葷兩素，有湯、燉菜和炒菜，完全可以滿足中小學(xué)生各個階段的生長需求。在收費方面，小學(xué)1-3年級每餐7元，4-6年級每餐8元；中學(xué)每餐9元。目前僅提供午餐，對于中學(xué)住校生，以后還會提供早餐和晚餐，收費分別為3元和6元。
“由于食材較好，所以成本比較高，這個標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)過嚴(yán)格核算出來的，沒有利潤?！睖喣嫌嘘P(guān)人士說，政府也給予了適當(dāng)?shù)难a貼，對于貧困生、孤兒等進(jìn)行減免。未來，還準(zhǔn)備為學(xué)生提供間食，如水果、點心等。據(jù)了解，菜品種類半個月不會重復(fù)，每個月至少會配送兩次餃子、兩次包子等，再加上面包、蛋糕等，未來還有望增加牛奶、水果等。
5月8日午餐時間，沈陽晚報、沈陽網(wǎng)記者來到渾南新區(qū)第四小學(xué)的食堂，當(dāng)天的食譜是炒肝、茄子燉土豆和木耳炒胡蘿卜，每名學(xué)生還配有一碗蔬菜肉丸湯。
四年一班的孫宇博同學(xué)說，每頓午餐都會有各種青菜，還有豬肉、雞肉等，而且做法從來都不重樣，原來不吃的菜現(xiàn)在吃得很香。“像這回的炒肝，做得就比家里好吃！”
渾南四小校長慶文對統(tǒng)一配餐贊不絕口：“統(tǒng)一配送午餐減輕了學(xué)校食堂管理負(fù)擔(dān)，而且營養(yǎng)健康、干凈衛(wèi)生，師生都愛吃。”慶文說。
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| 信息來源：市項目辦 |
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公安備案號21010302000002
