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使用滾揉機可得到以下效果:1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。2、增強肉的結(jié)合力,提高肉的彈性。3、保證制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎裂口。4、增加保水性,提高出品率。5、提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。 滾揉機具備以下功能:1、設(shè)定滾揉工作時間。2、設(shè)定間歇滾揉時間。3、真空狀態(tài)滾揉時間。4、連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料。
向掌柜 丁凱 提問: