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電動驗粉篩小麥水分調節(jié)影響面粉粗細度

發(fā)布時間：2014年9月25日   |   閱讀次數(shù)： 221

谷朊粉是電動驗粉篩從小麥粉中提取出含有70%-80%左右蛋白質的活性面筋粉。面粉加工企業(yè)都知道谷朊粉是一種優(yōu)良的面團改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產,也可用作肉類制品、高檔水產飼料。由于其自然資源豐富,經濟效益好,很快發(fā)展成為一種世界性商品,在醫(yī)藥行業(yè)和其它工業(yè)中也早被廣泛應用。 判斷谷朊粉專用粉質量，可以通過電動驗粉篩測量其面粉粗細程度，在同一種面粉中，粗細度越大，能夠提取的谷朊粉就越多，相對的淀粉質量也較好。且顆粒度大于250!m的面粉顆粒,會造成谷朊粉與淀粉不易分離;小于85!m的面粉顆粒,谷朊粉容易與淀粉顆粒一起流到淀粉乳里,易提取谷朊粉,也影響淀粉的質量。與加工食品專用粉不同,加工谷朊粉專用粉的小麥其入磨水分與潤麥時間都有所降低,一是其研磨時軋距大,磨耗低;二是水分大對小麥硬度有影響,且潤麥時間越長,水分浸潤胚乳的時間越長,小麥的粉質化越明顯,經過研磨后,產生的細粉越多。要加工提取谷朊粉多的小麥面粉,應選擇含蛋白質與面筋質較高的小麥,硬質麥要多一些。這樣的小麥加工出的谷朊粉專用粉,一般用手就能感覺出來,沉甸甸、滑溜溜的,流動性好,粗細度大。 儀器型號：DSX 儀器參數(shù)信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_271_1.html 電動驗粉篩 更多優(yōu)質詳情 http://www.grain17.com/ 糧油儀器在線

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