包裝食品的脂肪含量的標(biāo)示是食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的重要信息,是標(biāo)簽中有關(guān)脂肪的營養(yǎng)聲稱和健康聲稱的依據(jù),也是衡量食品質(zhì)量是否合格的重要指標(biāo)。其標(biāo)示值的真假關(guān)系到人們對食品選擇的信心和食品對健康的影響，其中脂肪含量的測定可以使用脂肪儀進(jìn)行快速準(zhǔn)確的測定分析。
大豆品種蛋白質(zhì)、脂肪含量與氣候條件的相關(guān)性、蛋白質(zhì)含量與緯度、溫度、降雨相關(guān)不明顯,但因氣候條件的改變而影響到蛋白質(zhì)的變化是可以看出的。
大豆脂肪含量與地理分布有關(guān),以前學(xué)者曾報道在全國范圍內(nèi)脂肪含量同緯度呈正相關(guān),但在黑龍江省這一局部范圍內(nèi)大豆脂肪含量和氣候條件的關(guān)系卻與全國大范圍略有不同[1]。從全省栽培大豆品種脂肪含量與氣候相關(guān)分析結(jié)果可以看出,脂肪含量與緯度呈顯著負(fù)相關(guān),與溫度呈顯著正相關(guān),與降水量呈顯著負(fù)相關(guān),這一結(jié)果與祖世享(1983)結(jié)論相一致[1]。這說明大豆脂肪含量受氣候條件中溫度、降水量的影響較大,在大豆生育期間溫度高,降雨適量,有利于脂肪含量的提高。
同一生態(tài)區(qū)大豆蛋白質(zhì)、脂肪含量存在著年度之間的差異,蛋白質(zhì)年度間差異小于地區(qū)間差異,表明影響蛋白質(zhì)含量差異的諸多因素中生態(tài)條件綜作用大于氣候條件中作用。脂肪年度間差異同地區(qū)間差異相近,說明影響脂肪含量的諸多因素中的氣候條件的影響最大
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公安備案號21010302000002
