利用閑置的山洞儲(chǔ)藏種子既經(jīng)濟(jì)又方便，它同種質(zhì)資源庫則有所不同，由于緯度高低和土質(zhì)的不同，不同地區(qū)山洞內(nèi)溫度不同，在江蘇、浙江與四川為16—20℃；在廣東、廣西為22~29℃；在東北地區(qū)至黃河流域?yàn)?—15℃。選擇山洞儲(chǔ)藏，要注意測濕、測溫、測蟲，’以測濕為重點(diǎn)，嚴(yán)防有結(jié)露和返潮現(xiàn)象發(fā)生。
建池標(biāo)準(zhǔn)：水泥池的大小視玉米棒的多少而定，一般建一個(gè)長、寬、高各2 米的池子可保鮮玉米棒2500 千克左右。 水泥池四壁及底部用磚砌成，墻面抹水泥并全部用白色面瓷磚貼面。池底留一個(gè)排水孔（便于以后翻池?fù)Q水），池口砌到高出地面50 厘米左右，以防泥沙污物入池。
2．原料配方：嫩玉米棒、食鹽、苯鉀酸鈉（或山梨酸鉀）。白砂糖、食用香精、飴糖（后三種原料為加工出售玉米棒時(shí)用的原料）。
3．選棒；挑選無蟲蛀、無病害。棒體大小均勻、子粒嫩而飽滿的乳熟期玉米棒，除去苞葉及果穗花絲，然后用清水沖干凈。
4．預(yù)煮：這是貯存成敗的關(guān)鍵。將玉米棒置于80～95℃的熱水中燙煮2～3分鐘（燙煮時(shí)間不宜過長，也不能過短）后，馬上撈出，放入流動(dòng)的清水中冷卻， 冷卻到棒體溫度為20～25℃即可。
5．入池鹽貯：將冷卻后的玉米棒稍晾一下，浸沒于腌液中貯存。腌液的配制：將食鹽配成20%的溶液，煮沸、過濾，然后澄清備用。再將5%的防腐劑苯鉀酸鈉或山梨酸鉀加入食鹽溶液中。 玉米棒與鹽水的重量比約為6∶4，注意池口必須蓋嚴(yán)。
6．翻池：腌漬35～40天后，將上下玉米棒翻動(dòng)，以利腌漬均勻。翻池方法是：將覆蓋物揭開，用一長竹在池中反復(fù)攪動(dòng)， 待不利貯存的氣味散發(fā)后封嚴(yán)池口即可。
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公安備案號21010302000002
