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降落值和最高粘度值的變化，可以清楚地說明大米中α-淀粉酶的活性隨儲(chǔ)藏時(shí)間的延長而下降，而氣調(diào)儲(chǔ)藏可以有效地減緩大米中降落值活性的下降，這一效果在高溫高水分條件下更為顯著，同時(shí)大米在儲(chǔ)藏的前10天內(nèi)降落值測(cè)定儀測(cè)定的降落值下降速度較明顯，以后下降速度明顯減慢，在試驗(yàn)后期甚至有酶活性升高的現(xiàn)象，其原因可能是試驗(yàn)后期可能有大量菌活動(dòng)，降落值測(cè)定儀微生物所分泌的降落值較高。
降落值測(cè)定儀試驗(yàn)后期祥品瓶內(nèi)外氣體濃度差增大，漏氣現(xiàn)象突出。瓶內(nèi)氣體濃度改變;淀粉酶活性已降低到一定程度，再下降的幅度不可能很大。秋季光粳稻品種為材料,用不同壓力處理的水稻大米浸種時(shí)間處理后水稻大米降落值進(jìn)行了降落值測(cè)定儀研究和發(fā)芽過程中淀粉降落值的變化,并分析其相關(guān)性大米活性。結(jié)果表明高壓處理大米萌發(fā)和下降而處理壓力的崛起。
稻米滲透率隨著處理壓力的增大而增加,不同浸種時(shí)間之間降落值測(cè)定儀數(shù)值顯示代表的活性有顯著差異;稻米萌發(fā)期間降落值的活性和隨處理壓力的增加顯著降低,高壓處理后稻米發(fā)芽勢(shì)和發(fā)芽率和降落值測(cè)定儀測(cè)定值明顯的增加,負(fù)相關(guān)與降落值有非常顯著的正相關(guān),表明高壓處理稻米發(fā)芽勢(shì)和發(fā)芽率降低細(xì)胞膜通透性的增加和降落值。
資料來源：http://www.tpnyw.com/ 降落值測(cè)定儀 |
公安備案號(hào)21010302000002
