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單頭面筋測定儀MJ-II詳細(xì)工作原理

發(fā)布時(shí)間：2014年12月26日   |   閱讀次數(shù)： 253

單頭面筋測定儀MJ-II詳細(xì)工作原理 　　面筋是食用粉的主要參數(shù)，同時(shí)食用粉品質(zhì)又是判斷稻谷品質(zhì)的重要指標(biāo)，面筋含量的檢測可以使用單頭面筋測定儀進(jìn)行操作，通過使用面筋儀來進(jìn)行判斷以及確定最佳的面粉以及小麥品質(zhì)。 　　要了解單頭面筋測定儀的詳細(xì)工作原理，首先要知道該儀器的組成，單頭面筋測定儀簡稱雙頭面筋儀，由雙頭面筋洗滌儀、面筋指數(shù)測定儀、烘干儀三臺獨(dú)立儀器組成。單頭面筋測定儀是測定面粉中面筋的含量、面筋質(zhì)量及面筋持水率的專用儀器，各組成部分在測量的時(shí)候起到不同的作用。 　　在根據(jù)物理學(xué)知識就不難理解單頭面筋測定儀的詳細(xì)工作原理，濕面筋主要由小麥的谷蛋白和醇溶蛋白兩種蛋白質(zhì)組分經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，后用鹽水洗滌，去除面團(tuán)中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計(jì)算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計(jì)算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。 儀器名稱：單頭面筋測定儀 儀器型號：MJ-II 更多詳情： 單頭面筋測定儀 http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html 中國糧油儀器在線 http://www.grain17.com

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