面筋測定系統(tǒng)MJ-IIIA測定全麥粉
浙江省托普儀器有限公司研制的面筋測定系統(tǒng)是在根據(jù)瑞典公司面筋儀原理的基礎(chǔ)上,根據(jù)我國面粉的質(zhì)量以及國內(nèi)元器件、原材料條件、加工水平等情況而進行設(shè)計研制的,并對其中的輸水泵和時間自動控制部分作了較大的改進。
面筋測定系統(tǒng)可測定富強粉、標準粉和全麥粉的濕面筋和干面筋的含量,全部測定過程只有12到16分鐘。比手工操作提高工效5~6倍,同時還避免了人工操作所帶來的誤差,提高了測定精度。
面筋測定系統(tǒng)測定工序包括面團混合、洗滌淀粉、離心甩干、烘干等步驟。具體操作規(guī)程如下:稱取10克面粉放入底面有200目篩網(wǎng)的玻璃洗滌杯中,加入2%的氯化鈉溶液4.9~5.2毫升,將洗滌杯放到面筋測定系統(tǒng)洗譯架上,接通電源,混合20秒鐘,形成面團,隨后儀器自動轉(zhuǎn)人洗滌步驟。洗滌淀粉兩分鐘后,儀器自動暫停,此時可把洗出的面筋放到約30目篩網(wǎng)的洗滌杯中,繼續(xù)洗凈淀粉和軼皮。根據(jù)面粉的種類,可調(diào)節(jié)儀器時間控制鈕,得到不同的混合和洗滌時間。將洗好的濕面筋,用鑷子夾起,輕輕甩去表面水分,立即放人離心機中甩千,取出后,便得濕面筋重量。將濕面筋放人烘烤爐中烘烤4~6分鐘,取出后,即得干面筋,然后稱重。
儀器名稱:面筋測定系統(tǒng)
儀器型號:MJ-IIIA
更多詳情:
面筋測定系統(tǒng) http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html
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