單頭面筋洗滌儀MJ-II面團(tuán)成形和沖洗
小麥粉中濕面筋含量是鑒定小麥粉質(zhì)量好壞的重要參數(shù),目前檢驗(yàn)面筋的方法主要是手工洗滌法,費(fèi)工費(fèi)時(shí),一般檢驗(yàn)一個(gè)樣品約需要6Omin時(shí)間。浙江托普儀器有限公司生產(chǎn)的單頭面筋洗滌儀是一種近年來國際上開始投人使用的面粉檢驗(yàn)儀器,它仿照人手指的功能順序進(jìn)行攪拌成面團(tuán)后再?zèng)_洗淀粉,然后用離心機(jī)除去面筋中游離水而得到樣品的濕面筋含量。這種方法檢驗(yàn)一個(gè)樣品只要6~8min,大大提高了檢驗(yàn)速度。
另外由于單頭面筋洗滌儀在攪拌和沖洗過程中均在封閉的容器內(nèi)進(jìn)行,減少了工作中由于失誤所造成的人為損失,檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性也有提高。
取出試驗(yàn)小樣一份,平鋪于有80目微孔篩的洗室中,再加人5.Oml的氯化鈉緩沖液(濃度為209/L,pH值為5.95)。按壓START鍵,單頭面筋洗滌儀開始工作,面團(tuán)的成形和沖洗過程按順序自動(dòng)進(jìn)行,攪拌205,沖洗smin后取出面筋放人離心機(jī)內(nèi)自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)lmln,取出稱重。
儀器名稱:單頭面筋洗滌儀
儀器型號(hào):MJ-II
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